Грибы сморчки: весенний деликатес

Грибы сморчки: весенний деликатес

Многие считают, что грибы можно собирать только осенью. Но опытные грибники знают, что на «тихую охоту» можно выходить сразу, как только стает снег. О том, где искать и как распознать грибы сморчки, расскажет WomanOnly.

Грибы сморчки выглядят достаточно странно, можно и не догадаться, что они съедобны. Специфического приятного грибного запаха у них тоже нет. И, тем не менее, они редкий весенний деликатес, который высоко ценится в Европе.

Что за гриб этот сморчок?

Сморчки отличаются от других, более известных, грибов морщинистой с глубокими рытвинами или ямками шляпкой, по форме напоминающей яйцо. У большинства видов сморчков шляпка по нижнему краю срастается с ножкой. Мякоть гриба хрупкая, восковидная. Ножка у основания полая.

Грибы сморчки могут вырастать до 6—15 см в высоту и достигать 6 см в диаметре, но найти их в лесу достаточно сложно. Шляпка сморчка может иметь оттенок от желтовато-коричневого до бурого. Среди прошлогодней листвы и сухой травы они прекрасно маскируются.

Грибы сморчки - сморчок конический

Сморчок конический

Грибы сморчки - сморчок съедобный

Сморчок съедобный

Где и когда искать сморчки?

Первые сморчки появляются сразу после схода снега. На территории России они чаще всего появляются в конце апреля, в мае. Сезон их недолог — максимум до середины июня. Как только вырастает трава, грибы исчезают. Изредка сморчки появляются теплой осенью, в начале октября.

Грибы сморчки растут обычно в светлых смешанных и лиственных лесах, где преобладают березы, ивы, ясени. Также встречаются в тополевых, дубовых, ольховых и вязовых рощах, парках, яблоневых садах. Грибы выбирают хорошо освещенные, но защищенные травянистые места, часто растут под еще не покрывшимися листвой кустами, около поваленных деревьев.

Сморчки растут на обильно увлажненных почвах, где задержалась талая вода или по берегам канав и ручьев. Так как сморчки предпочитают щелочной состав почвы, чаще всего они появляются на местах лесных пожаров через 2—4 года. Но постепенно урожайность их снижается.

Еще по теме: Как найти грибное место?

Как собирать сморчки?

Сморчки — очень нежные и ломкие грибы. Их нужно обязательно срезать ножом, предварительно обкопав листву вокруг, чтобы не сломать. Идти за ними нужно с удобной корзиной или ведром, тогда вы сможете донести их до дома в целости и сохранности. В крайнем случае, подойдет плотная картонная коробка. После отваривания грибы сморчки станут эластичными, и их можно будет приготовить по любому рецепту.

ПОХОЖЕЕ

Белый гриб фото

Белый гриб

Широко распространенный в Средней полосе белый гриб – компонент многих блюд высокой кухни. Сегодня шампиньоны и вешенки…

Грибы фото

Грибы

Совсем недавно считалось, что грибы эволюционно произошли от растений и являются особым видом споровых растений. Однако…

Груздь фото

Груздь

Грибы грузди получили свое название, благодаря внешнему виду. Оно происходит от слова «грузный», то есть…

Грибы для похудения фото

Грибы для похудения

С давних времен грибы широко применялись в знахарстве и врачевании. При помощи различных грибов народные целители…

Суп из брокколи с грибами фото

Суп из брокколи с грибами

Вам потребуется: половинка кочана брокколи, половинка кочана цветной капусты, 200 г любых грибов, куриный бульон, 100…

Суп из подосиновиков фото

Суп из подосиновиков

Суп из подосиновиков. Фото автора. Грибной суп из только что собранных свежих грибов доставит удовольствие и тем,…

Как сушить грибы на нитке? фото

Как сушить грибы на нитке?

Грибной суп, картошечка с грибами, пироги с грибной начинкой – эти и еще много разных блюд можно приготовить из сушеных…

Когда собирать свинушки? фото

Когда собирать свинушки?

Несмотря на некрасивое название, грибы свинушки выглядят довольно аппетитно. У тонкой свинушки воронковидная шляпка…

Можно ли кормящей маме грибы фото

Можно ли кормящей маме грибы

Стоит ли употреблять в пищу грибы маме, которая кормит грудью? Споры по этому поводу не прекращаются до сих пор. Медики…

Грибы лисички – польза и вред фото

Грибы лисички – польза и вред

О том, что грибы являются полезными и питательными, известно давно. Но, если подходить к данному вопросу индивидуально,…

Грибы при диете фото

Грибы при диете

«Грибы при диете: можно или нельзя?» - ,именно этот вопрос задают себе все больше худеющих. Стоит заметить,…

Суп с крапивой и грибами фото

Суп с крапивой и грибами

Ингредиенты супа:полкило грибов3-4 картофелины100 грамм крапивы2 ст.л. масла100 грамм не жирной сметаныукроп и…

» » » Грибы сморчки: весенний деликатес